7月1日，据观察者网报道，美团近期于京城亮相了一款全新打造的“浣熊食堂”。在用户下单之前，他们可以实时进行“云体验”，随时查看相关“汇报”。一旦下单成功，顾客将收到一份由食安封签严密保护的餐品。
位于北京亮马河畔的浣熊厨房示范区内，"鲜芋仙"店铺的情景映入眼帘，店内员工正忙于制作各式甜品，从熬煮到配料，再到制作和打包，每一个环节都被智能摄像头捕捉下来，并通过实时传输，展现在现场明厨亮灶的大屏幕上。与此同时，顾客们通过手机也能同步观赏到这些细节。
在东直门的浣熊食堂内，“德克士”的店长于午高峰时段结束后进行了一次彻底的清洁工作。这一过程，包括现场的画面和操作步骤，都被详细记录在“食安日记”中。随后，这些内容被上传至美团外卖App。据后台数据显示，在短短一小时内，已有1235位用户点击查看了这些内容。
据悉，“浣熊食堂”是美团针对餐饮领域所尝试构建的安心外卖设施，该设施以线下投资并建设的集中式外卖厨房为支撑，遵循“全程可视且可追溯”的运营理念，覆盖餐饮整个产业链
自2024年起，美团着手打造“浣熊厨房”，并向各类餐饮业者敞开大门。只要商家满足美团设定的食品安全要求，并遵循透明和开放的经营理念进行升级改造，便有机会加入。截至目前，位于北京等地的“浣熊食堂”已成功运营10家分店，累计已有超过100个品牌餐饮企业参与其中进行尝试。
店员在制作完餐品后，正在进行打包和封签的工作，整个过程均处于直播的实时监控之下。
起初我感到有些不习惯，然而我们确立了严密的作业准则，浣熊食堂还进行了定期的巡查和提示，尤其是当看到顾客的点赞后，我对我们的工作以及提供的餐食充满了自信。德克士东直门店的店长这样说道。
浏览“浣熊食堂”顾客评价界面，众多顾客纷纷表示“食材优质”“亲眼目睹店员制作并打包订单，倍感安心”“放心下单无虞”。顾客眼见为实，对商家及平台的信任感不断增强，进而促进了复购率的稳步上升。
浣熊食堂的管理者初征透露，在接下来的三年内，美团计划在全国范围内投资并创建1200家“浣熊食堂”，以此协助餐饮业者提升外卖食品的安全与品质，共同致力于为消费者提供更优质的服务。
美团公司亦透露，未来将与众多餐饮商家紧密合作，致力于挖掘可追踪的供应链体系、实现运营全透明化，同时构建“食品安全大数据”平台，全方位确保外卖食品的安全。
